Entrées froides

Rillettes maison de porc aux pommes et romarin, chutney de pommes et caramel de cidre

[Suppl. 3$ pour ajouter du foie gras]

Déclinaison de saumon : Tartare, tataki pavot et sésame, saumon fumé et mayo épicée

Entrées chaudes

[Suppl. 3.10$ par pers. pour ajouter un service]

Fondant de fromage 14 Arpents, salsa de tomates fraîches à la coriandre

Tian de légumes grillés et fromage de chèvre, coulis de poivrons rouges et caramel de balsamique

 

Potages

Crème de patates douces et noisettes croquantes torréfiées

Velouté de courge au pesto, chèvre fondant

Velouté de champignons sauvages, lardons et crème fraîche aux herbes

 

Plats principaux

[Tous accompagnés de légumes de saison]

Poulet manchon farci à la duxelle de champignons et pancetta, risotto d’orzo et sauce aux herbes fraîches

Pavé de saumon, purée de courge butternut, sauce vierge au chorizo

Filet mignon de boeuf, gratin dauphinois, sauce bordelaise aux oignons perlés et lardons

Magret de canard au chocolat et porto, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

 

Pain et beurre

 

Desserts

Brownies Signature Vitalité, miroir aux fruits rouges

Cheesecake aux pacanes caramélisées à la fleur de sel

 

Café, thé et tisane

***

 

 – Prix par personne –

 

3 services potage : 28.75$ / pers.

3 services entrée froide : 32.95$ / pers.

4 services : 36.00$ / pers.

*Vaisselle, verrerie, nappes, service, pourboire et taxes en sus.